Marqus hat Timo, unserem HACCP-Experten bei seiner Arbeit über die Schulter geschaut.

HACCP steht für Gefährdungsanalyse und kritische Kontrollpunkte und wird in der Lebensmittebranche angewendet.

Die Lebensmittel werden während der gesamten Wertschöpfungskette streng überwacht, damit sie am Ende sicher und genießbar bei euch auf dem Teller landen!

Wissenswertes:

Der Anfang dieses Konzepts liegt in den 60er Jahren. Damals hat die NASA das Konzept entwickelt, damit die Astronautennahrung sicher im Weltall ankommt.

Wie sieht unsere Arbeit in diesem Bereich aus?

Wir arbeiten hier nach dem Codex Alimentarius, welchen das HACCP Konzept vorgibt.

Wir analysieren das Unternehmen und prüfen, ob es kritische Punkte gibt (wie z.B. die Kühlung von Produkten). Sind kritische Punkte vorhanden, werden dafür entsprechende Schutzmaßnahmen erstellt (Beispiel: Regelmäßige Temperaturmessungen zur Kühlkontrolle von Milch). So wird sichergestellt, dass die Lebensmittel nicht verderben und sicher beim Endverbraucher ankommen.

Haben sie mit Lebensmitteln in ihrem Unternehmen zu tun? Stehen sie aktuell vor Herausforderungen und brauchen Unterstützung? Dann melden sie sich gerne bei uns! Wir finden zusammen mit ihnen individuelle Lösungen für ihr Unternehmen!